Dans une cuisine bien équipée, les faitouts et les marmites sont des ustensiles indispensables pour concocter de délicieuses recettes. Ces accessoires de cuisine permettent de cuire ou mijoter différents plats à la fois, dans un gain de temps considérable. Découvrez ici les caractéristiques essentielles de ces ustensiles et comment les choisir pour bénéficier d’une cuisson parfaite.
Pourquoi utiliser un faitout ou une marmite ?
S’accorder sur la différence entre faitout et marmite peut s’avérer difficile pour certains. En réalité, ces deux types de récipients présentent des ressemblances et des particularités qui les rendent complémentaires en cuisine. Le faitout est généralement plus petit et moins profond que la marmite. Il sert principalement à la cuisson de plats tels que les sautés, les viandes ou les légumes. De son côté, la marmite est idéale pour les préparations mijotées ou bouillies comme les soupes, les ragoûts ou les confitures.
Les avantages de l’utilisation de ces ustensiles sont nombreux. Ils offrent notamment une grande capacité de contenance, permettant ainsi de préparer suffisamment de nourriture pour toute la famille en une seule fois. Leur couvercle hermétique contribue également à une meilleure conservation des saveurs et des nutriments, tout en favorisant une cuisson plus rapide et homogène.
Quelle matière choisir pour votre faitout ou votre marmite ?
Selon les matériaux utilisés, les propriétés des faitouts et marmites peuvent varier. Voici quelques-unes des principales matières employées dans la fabrication de ces ustensiles :
Le fer et l’acier inoxydable
Les récipients en fer sont appréciés pour leur capacité à bien conduire la chaleur et à la répartir uniformément sur toute la surface du contenant. En revanche, ils requièrent un entretien spécifique pour éviter la formation de rouille. L’acier inoxydable, quant à lui, est un matériau résistant et durable qui ne craint pas la corrosion. Cependant, sa capacité de chauffe est moins performante que celle du fer.
L’aluminium
Les faitouts et marmites en aluminium sont légers et économiques. Ils montent rapidement en température mais ont tendance à mal répartir la chaleur. De nos jours, il existe des modèles d’aluminium anodisé, lequel augmente la conductivité thermique et apporte une meilleure résistance aux rayures.
Le cuivre
Réputé pour sa grande performance en matière de conductivité thermique, le cuivre permet une cuisson rapide et homogène. Pour autant, il faut veiller à l’utiliser avec précaution : n’étant pas compatible avec les cuissons acides, il est essentiel de veiller à ce que la marmite ou le faitout soit revêtu d’un autre matériau (étamage, inox…).
Quelle taille choisir pour votre faitout ou marmite ?
Pour bien choisir la taille de votre marmite ou faitout, il convient de prendre en compte vos habitudes culinaires ainsi que l’espace dont vous disposez dans votre cuisine. Il existe des modèles disponibles en plusieurs tailles, allant de 16 à 30 cm de diamètre.
Ainsi, pour une familles nombreuses, vous pouvez opter pour un récipient grand format pouvant contenir entre 7 et 10 litres. Pour les petites familles ou les couples sans enfant, une capacité de 4 à 6 litres suffit généralement. Vous pouvez également opter pour plusieurs faitouts et marmites de différentes tailles afin de répondre au mieux à vos besoins de cuisson.
Le choix du couvercle et des anses
La performance de votre ustensile de cuisson dépend également de la qualité de son couvercle. L’idéal est de privilégier un modèle hermétique qui permettra de limiter l’évaporation et de conserver les arômes des aliments cuits. Les couvercles en verre sont intéressants car ils offrent la possibilité de surveiller la cuisson sans avoir à soulever le couvercle et donc de perdre de la chaleur.
Quant aux anses, elles doivent être solides et ergonomiques pour assurer une bonne prise en main et faciliter le transport de votre récipient entre les différents plans de travail, ainsi que son utilisation sur le feu ou au four. Les anses isolantes remplissent parfaitement cette fonction.
Entretenir son faitout ou sa marmite
Pour profiter durablement de vos ustensiles de cuisson, un entretien régulier est nécessaire. Il est conseillé de nettoyer votre faitout ou marmite après chaque utilisation, avec une éponge douce, de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Veillez à ne pas utiliser de produits abrasifs qui risqueraient de rayer la surface de votre récipient. Enfin, n’oubliez pas de sécher soigneusement votre ustensile après lavage pour éviter l’apparition de traces et marques d’eau.
Pour vous aider à choisir le faitout ou la marmite qui saura répondre à vos besoins culinaires, il est important de prendre en considération la matière de fabrication, la taille, la présence d’un couvercle adéquat et des anses ergonomiques. Les modèles en acier inoxydable, aluminium anodisé ou cuivre revêtu sont parmi les options les plus populaires pour leurs qualités de cuisson et leur durabilité. Ainsi équipée, votre cuisine sera prête à accueillir toutes vos envies gustatives !
